Bologna က အချက်အပြုတ် ဓလေ့ကြောင့် ကျော်ကြားပါသေးတယ်။ အသားအခြေခံ ခေါက်ဆွဲဆော့စ်၊ နာမည်ကြီး Bolognese ဆော့စ်ရဲ့ အိမ်လို့တောင်ဆိုပါတယ်။ အီတလီမှာ ၊ ၎င်းကို ragù ဟုခေါ်တွင်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်တွေ့ရှိရသောမျိုးကွဲများနှင့် သိသိသာသာကွဲပြားတာပါ။ ငံပြာရည်ကို tagliatelle အတွက် ဝတ်စုံအဖြစ်သာ အသုံးပြုကြပြီး ၎င်းကို spaghetti ဖြင့် ကျွေးတာက ထူးခြားနေတာပါ။