ခရမ္းသီး ဘယ္လိုစိုက္၊ ဘယ္လို ေရာင္းၾကမလဲ

.

ခရမ္းပင္ကေတာ့ အပူႀကိဳက္ သီးႏွံတစ္ခုျဖစ္ၿပီးေတာ့ ႏွစ္ရွည္သီးႏွံပင္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ႏွစ္ခ်င္းစိုက္ပ်ိဳးၿပီးလည္း စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ အသီးကိုသာစားရတဲ့အပင္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ အပင္ရဲ႕အျမင့္ကေတာ့ တစ္ေပကေန သံုးေပအထိျမင့္ၿပီးေတာ့ အပင္ရဲ႕အက်ယ္ကေတာ့ တစ္ေပကေန သံုးေပအထိ က်ယ္ပါတယ္။ ခရမ္းပင္ကိုေတာ့ အိႏၵိယႏိုင္ငံမွာ စတင္ခဲ့ေပမယ့္ အခုအခါမွာဆိုရင္ေတာ့ တစ္ကမၻာလံုး စားသံုးတဲ့ အသီးအႏွံတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ေနပါၿပီ။ ခရမ္းပင္က ဂ်ပန္မ်ိဳး၊ တာကီမ်ိဳး၊ အီတလီမ်ိဳး၊ အစရွိသျဖင့္ မ်ိဳးေပါင္းမ်ားစြာ ေပၚထြက္လာပါတယ္။ ခရမ္းသီးကို အခ်ိဳ႕ကေတာ့ အခ်စ္ပန္းသီး ဥယ်ာဥ္ဥ၊ ၾသဘာဂ်င္း၊ ဆင္ရဲသား၏ဘီယာငါး စသည္ျဖင့္ အမ်ိဳးမ်ိဳး မွည့္ေခၚၾကပါတယ္။

ခရမ္းသီးကေတာ့ အခြံက ေခ်ာေမြ႕ၿပီး ဟင္းသီးဟင္းရြက္ အသားငါးတို႔နဲ႔လည္း တြဲဖက္ခ်က္ျပဳတ္ စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ အျဖဴေရာင္ အစိမ္းေရာင္၊ ခရမ္းေရာင္၊ လိေမၼာ္ေရာင္၊ အစင္းက်ား၊ အေရာင္အမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ ဘဲဥပံု အလံုးပံုစံ အလံုးအေသးရွည္နဲ႔ အလံုးႀကီး စသျဖင့္ ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳး ရွိပါတယ္။ အလံုးေသးေသးနဲ႔ ရွည္ရွည္ေမ်ာေမ်ာ အသီးေတြကေတာ့ အာရွနဲ႔ အီတလီမ်ိဳးေတြ ျဖစ္ၿပီးေတာ့ အထြက္ႏႈန္းေကာင္းမြန္ျခင္း စိုက္ပ်ိဳးရတာ လြယ္ကူျခင္းတို႔ေၾကာင့္ ထင္ရွားလွပါတယ္။

ခရမ္းပင္ကို စိုက္ပ်ိဳးေတာ့မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ေျမ ကြက္ကို ညက္ေနေအာင္ ထြန္ယက္ၿပီး ခရမ္းစိုက္ေဘာင္ေတြကို ေဖာ္ေပးရပါတယ္။ ခရမ္းစိုက္ေဘာင္ေတြရဲ႕ အေပၚကေနၿပီးေတာ့  ေျမၾသဇာျဖစ္တဲ့   ႏြားေခ်း ၾကက္ေခ်း တစ္လက္မ ဒါမွမဟုတ္ ႏွစ္လက္မခန္႔ ျဖဴးေပးရပါတယ္။ ခရမ္းကို စိုက္ပ်ိဳးတဲ့ အခါမွာေတာ့ မ်ိဳးေစ့ကို အပင္ေဖာက္ၿပီး အပင္ေပါက္ကို စုိက္ပ်ိဳးျခင္းနဲ႔ မ်ိဳးေစ့ကို တိုက္႐ိုက္ခ်ၿပီး စိုက္ပ်ိဳးျခင္းဆုိၿပီး ႏွစ္မ်ိဳး စိုက္ပ်ိဳးႏိုင္ပါတယ္။ ေအးတဲ့ေနရာ ေဒသေတြမွာဆုိရင္ေတာ့ ခရမ္းစိုက္ေဘာင္ေတြကို ႏွစ္ပတ္ခန္႔ ႀကိဳၿပီးေတာ့ ပလတ္စတစ္ အနက္ေရာင္နဲ႔ အုပ္ထားသင့္ပါတယ္။ တစ္ပင္နဲ႔ တစ္ပင္ကိုေတာ့ ၁၈ လက္မကေန ၂၄ လက္မထိ ျခားၿပီး ပ်ိဳးေပးရမွာပါ။

ခရမ္းပင္ကေတာ့ အစိုဓာတ္နဲ႔ အပူခ်ိန္ကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေရကိုလည္း တစ္ေန႔ကို တစ္ႀကိမ္ ႏွစ္ႀကိမ္ ေလာင္းေပးရန္ လိုအပ္ပါတယ္။ ေပါင္းျမက္ေတြကိုလည္း ရွင္းလင္းေပးရမွာပါ။  မ်ိဳးပင္ေပါက္မ်ားကို စိုက္ပ်ိဳးၿပီး ရက္ေပါင္း ၆၀ ကေန ၉၀ အတြင္းမွာ ခရမ္းသီးမ်ားကို ခူးဆြတ္ႏိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ စြတ္ခူးရာမွာလည္း အသီးေခါင္းေပၚက အအုပ္ေလးကို မထိခိုက္ေစပဲ အညွာပါေအာင္ ျဖတ္ယူရမွာပါ။ အသီးကေတာ့ အျပင္ဘက္က ၾကမ္းေပမယ့္ အသားကေတာ့ ႏူးညံတဲ့ အတြက္ေၾကာင့္ အသာအယာကိုင္တြယ္ဖို႔ေတာ့ လိုအပ္ပါတယ္။

ခရမ္းပင္မွာေတာ့ ေခါင္ညြန္႔ထိုးပိုးနဲ႔ သီးလံုးေဖာက္ပိုး စတာေတြ က်ေရာက္ႏိုင္တဲ့ အတြက္ေၾကာင့္ သီးလံုးျဖတ္ ပိုးသတ္ေဆးနဲ႔ ကာကြယ္ႏွိပ္ႏွင္းႏိုင္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ အရမ္းခ်ဥ္နဲ႔ အားလူးသီးတို႔မွာ က်ေရာက္တဲ့ ေရာဂါပုိးေတြကိုလည္း က်ေရာက္ႏိုင္ပါတယ္။ ေရာဂါပိုးကို ကာကြယ္ရန္ ခရမ္းခင္းကိုေတာ့ သံုးႏွစ္တစ္ႀကိမ္ ေျပာင္းေရြ႕ စိုက္ပ်ိဳးႏိုင္ပါတယ္။ အားလူး၊ခရမ္းခ်ဥ္၊ င႐ုပ္စတဲ့ သီးႏွံေတြ စိုုက္ပ်ိဳးထားတဲ့ ေျမကြက္ကိုေတာ့ ခရမ္းစိုက္ပ်ိဳးျခင္း မျပဳတာဟာ အေကာင္းဆံုးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ခရမ္း စိုက္ပ်ိဳးေနသူ တစ္ဦးျဖစ္တဲ့ ကို၀င္းေဆြကလည္း ခရမ္းပင္ စိုက္ပ်ိဳးနည္းနဲ႔ ပတ္သက္ၿပီးေတာ့ အခုလို ရွင္းျပပါတယ္။

ကၽြန္ေတာ္ကေတာ့ လက္ရွိခရမ္းႏွစ္မ်ိဳး စုိက္ထားပါတယ္ ခင္ဗ်။ အခုလက္ရွိစိုက္တာေတာ့ ေထာပတ္ေပါ့။ ဟိုဘက္တစ္ၿခံကေတာ့ အညိဳေရာင္ ပေဒသာ ခရမ္းပါ ခင္ဗ်။ ေထာပတ္ခရမ္းကေတာ့ ပ်ိဳးပင္ကို အရင္ဆံုး လုပ္ရပါတယ္ ။ ပ်ိဳးၿပီးမွ ဒါစိုက္ရတာပါ ခင္ဗ်။ တစ္လခြဲ ႏွစ္လေလာက္ဆိုရင္ ဒါစတင္ၿပီးေတာ့ ခူးရပါၿပီ။

ပေဒသာၾကေတာ့ ကၽြန္ေတာ္တို႔  ပ်ိဳးၿပီးေတာ့ ပ်ိဳးထုပ္ကို မထုတ္ပဲနဲ႔ ပ်ိဳးပင္ပဲ ေကာက္စိုက္လိုက္တာေပါ့။ ခရမ္းကေတာ့ ျပဳစုရတဲ့ ေနရာကေတာ့ အတူတူပါပဲ။ ကြာျခားခ်က္ကေတာ့ မရွိပါဘူး ခင္ဗ်။ ပေဒသာဆိုတာေတာ့ တို႔စားတဲ့ အမ်ိဳးေပါ့။ ဒီေကာင္ေတြကေတာ့ တစ္ခ်ိဳ႕ ဖုတ္လည္း စားၾကပါတယ္။ ကၽြန္ေတာ္တို႔ဆိုရင္ ခရမ္းသီး ဒီလိုျဖစ္ေအာင္ ေဆးဆိုရင္ ေလးရက္ျခားတစ္ခါျဖန္းရပါတယ္။ ခရမ္းက ပိုးအရမ္းႀကိဳက္တာ ခင္ဗ်။ ကၽြန္ေတာ္တို႔ ၇ရက္တစ္ခါျဖန္းတယ္။ ခူးၿပီးတာနဲ႔ ပုလဲေပါက္ေပးရပါတယ္။ သီးလံုးလွေအာင္ေရာ ကာလာလွေအာင္ေရာ လုပ္ေပးရပါတယ္။ တင္ပို႔ေရာင္းခ်တာကေတာ့ ဒီမွာ ေဖာက္သည္ပဲ ေပးရတာ ခင္ဗ်။ ခရမ္းကေတာ့ လြယ္ပါတယ္ ခင္ဗ်။ အလုပ္ လုပ္ရတာ။ ေရာင္းဝယ္ပိုင္းလည္း ေစ်းႏႈန္းကေတာ့ ဒီႏွစ္ဆို ေကာင္းပါတယ္။ အရင္ႏွစ္ေတြကေတာ့ သိပ္မေကာင္းၾကဘူး။

ကၽြန္ေတာ္တို႔ ပထမဆံုးေတာ့ ေဘာင္ကို အရင္ဆံုး လုပ္ရပါတယ္ခင္ဗ်။ ေဘာင္လုပ္တယ္ဆိုတာ ေဘာင္ကို ေပါက္တယ္။ ေပါက္ၿပီး ေျမေဆြးေတြ ထည့္ရပါတယ္။ ျမက္ေတြဘာေတြ ရွပ္တယ္။ ရွပ္ၿပီးမွ အဲအေပၚမွာေဘာင္ျပန္လုပ္ရပါတယ္။ ေဘာင္လုပ္ၿပီးတာနဲ႔ ကၽြန္ေတာ္တို႔ ဆယ္ရက္ေလာက္ထိ ေျမကိုလွပ္ထားရပါတယ္ ခင္ဗ်။ အဲမွာ ၾကက္ေခ်းေတြ ဘာေတြနဲ႔ ကၽြန္ေတာ္တို႔ လုပ္ထားရပါတယ္။ အဲလုပ္ၿပီးမွ ပ်ိဳးထားတဲ့ ပ်ိဳးထုပ္နဲ႔ ခရမ္းပင္ကို စိုက္ရပါတယ္။ စိုက္ၿပီး ၁၅ရက္ေလာက္ရွိရင္ ကၽြန္ေတာ္တို႔ အစာႏုဆိုတာ ျပန္ေကၽြးရပါတယ္။ အဲၾကက္ေခ်းေလး ေတြ ထပ္ေကၽြးရပါေသးတယ္။ အဲေကၽြးၿပီးမွ ေဆးေတြ လိုက္ရပါတယ္။

အပြင့္ ပြင့္ၿပီဆိုရင္ ေဆးဖ်န္းေပးရပါတယ္။ အသီးသီးတဲ့ အခ်ိန္က်ေတာ့ ကၽြန္ေတာ္တို႔ အားေဆးေတြ ဖ်န္းေပးရပါတယ္။ ေရကေတာ့ တစ္ေန႔ကို တစ္ခါေလာင္းပါတယ္။

အသီးအေရာင္ေတာက္ပခ်ိန္မွာ ခရမ္းသီးကို စားသံုးရန္အေကာင္းဆံုး ျဖစ္ပါတယ္။ အေရာင္မိႈင္းသြားၿပီဆိုရင္ေတာ့ အသီးအရင့္လြန္ၿပီး စားသံုးရန္ ေကာင္းေတာ့မွာ မဟုတ္ပါဘူး။ အသီးမ်ားကို ပံုမွန္ခူးေပးျခင္းအားျဖင့္လည္း အသီးထြက္ႏႈန္းကို ေကာင္းမြန္ေစပါတယ္။ ခရမ္းသီး တစ္ရာဂရမ္မွာ ပါဝင္တဲ့ ဓာတ္ေတြကေတာ့ အစိုဓာတ္ ၉၂.၇ ဂရမ္၊ ပ႐ုိတင္း ၁.၄ ဂရမ္၊ အဆီဓာတ္ ၀.၃ ဂရမ္၊ အျခားဓာတ္ ၀.၃ ဂရမ္နဲ႔ အမွ်ဥ္ဓာတ္၊ ကယ္လိုရီ၊ မဂၢနီဆီယမ္၊ ဗီတာမင္ေအ၊ ဗီတာမင္စီ စတဲ့ အဟာရဓာတ္မ်ား စြာ ပါဝင္ပါတယ္။ ကုန္စိမ္းေရာင္းခ်ေနသူမ်ားကိုလည္း ခရမ္းသီးေစ်းကြက္နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီးေတာ့ မေအးျဖဴးစိုးကုိလည္း အခုလို ေမးျမန္းျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။

ခရမ္းသီးကို ဘယ္ရာသီမွာ ေရာင္းတာလဲ။

 မေအးျဖဴစိုး……….ခရမ္းသီးကေတာ့ ရာသီစံုေရာင္းတယ္။ ေပါတာကေတာ့ ဒီလိုခ်ိန္ပဲ ေပါတာေပါ့ေနာ္။ ေစ်းအျမင့္ဆံုးက ေႏြပိုင္းပဲ ျဖစ္တယ္။ ထက္ဝက္ေလာက္ကြာတယ္။ အခု ၆၀ ဆို ဟိုမွာ ၁၂၀ ေလာက္ ကြာတယ္။ ယူေတာ့ အေဝးႀကီးပဲ သြားယူရတယ္။ ယူတဲ့ေစ်းနဲ႔ ေရာင္းခ်တဲ့ေစ်းညီမွ်ပါတယ္။ သြားယူတဲ့အခါ သြားတာလာတာ ေဝးတာပဲ ရွိတယ္။ အခက္အခဲေတာ့ မရွိပါဘူး။ ယူေတာ့ သီရီမဂၤလာေစ်းကေန ယူတာပါ။ ေရေက်ာ္ေစ်းကုိ လာေရာင္းတာပါ။ ခရမ္းသီးက်ေတာ့ အလံုးေကာက္ ဝယ္ရတယ္ေလ။ အစိမ္းသီး ေထာပတ္သီးက်ေတာ့ ပိႆာခ်ိန္နဲ႔ ဝယ္ရတယ္။ တစ္ပိႆာကို ၈၀၀ ဟိုတာက်ေတာ့ တစ္လံုးကို ၁၀၀ ဝယ္ရတယ္။ ျပန္လည္ေရာင္းခ်တဲ့အခါမွာၾကေတာ့ ဒီလိုေပါ့။ ဆစ္ေတာ့ ဆစ္တာေပါ့ ။ အစ္မတို႔က်ေတာ့ ၂၀၀ သံုးလံုး ၅၀၀ ေခၚတယ္။ ၄လံုးကို ၅၀၀ ဆိုလည္း ေပးလိုက္ရတာေပါ့။ မလြတ္တမ္း ေရာင္းေပးရတာေပါ့။ ၁၀၀ က်ေတာ့ အရင္းတိုင္းဆိုေတာ့ ၿပီးသြားလို႔ အျမတ္တြက္ က်န္ရင္ ေပးလိုက္ရတာေပါ့။ ပထမ စေရာင္းစမွာေတာ့ မေပးႏိုင္ဘူးေပါ့ ညီမရယ္။ ခရမ္းသီးက ေဆာင္းတြင္းမွာဆို အေပါဆံုးပဲ။ ေႏြပိုင္းဆို ရွားလည္းရွားတယ္။ ပိုးလည္း ကိုက္တယ္။

ဟိုအခ်ိန္ကေတာ့ ရွားတဲ့ အခါက်ေတာ့ ေရာင္းရတာ အေရာင္းသြက္တယ္ေပါ့ေနာ္။ ေစ်းႀကီးေတာ့ နည္းနည္း အျမတ္နည္းတယ္။ ပိုမ်ားေတာ့ ကိုယ့္က ႐ံႈးတာေပါ့ေနာ္။ ဒီအခ်ိန္မွာက်ေတာ့ ေပါေတာ့ေပါတယ္။ ေရာင္းရတာက်ေတာ့ ရွားတဲ့အခ်ိန္ေလာက္ အေရာင္းမသြက္ဘူးေပါ့။ ေစ်းက်ေတာ့ နည္းနည္းေလး ဝယ္ရတာ ခ်ိဳတယ္ေပ့ါ။